★檸檬糖生活趣★

【麵粉變變變】-山東大饅頭，我終於成功啦！

雖然頭昏昏，但很開心

鼻水直直流，但超開心

因為，終於成功啦！！！　灑花★,:*:‧\(￣▽￣)/‧:*‧°★*

想做出超有口感的山東大饅頭想很久哩！

曾經做過

有老麵沒手勁硬石頭

發酵過度酒釀味饅頭

酵母被黑糖悶住發糕

比例自ＨＩＧＨ饅頭

雖然口感有越來越好吃～連吉大姐都說他要預約

但我就是要有嚼勁的山東大饅頭

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新購入一本食譜　阿芳的３杯麵粉７２變

這次決定好好按照食譜比例去做～別再自Ｈｉｇｈ

不過第一批因為人昏沉沉～所以沒拍啥照

結果超漂亮的～我好愛！

剛好璿＆璿大妹來貴婦家，就送出去嚕！

 送走一批～再做一批吧！

－－－－－－－－－寫到現在，都還沒寫到重點－－－－－－－－－－－

（客人來時我整個精神就很好，講的超開心

　結果人一閃，鼻涕又開始猛流，連喉嚨都蠢蠢欲動

　不要擔心！烹飪時品管很嚴格低，我只用眼睛督導而已，哈哈！）

（今天吐司機超忙碌，早上做一條土司＆蛋糕，分別拿回娘家＆夫家

　晚上弄了兩次饅頭，每逢假日就是它最忙的時間）

－－－－－－－－正文開始，第二批不夠美啦！－－－－－－－－－－

以下食譜是參考阿芳的書＆用吐司機來揉麵

材料：發酵麵糰1份

        (麵粉1.5杯、糖１大匙、酵母3/4匙、水120ｍｌ、油1/2大匙

         所有材料揉好後，放入袋子綁緊冰冰箱４小時以上)

         麵粉３杯、水１杯、酵母１小匙

作法：1.所有材料丟進吐司機，選１０揉麵＋發酵，邊加入發酵麵糰

      　  2.發酵１５分鐘後，取出麵糰

　　（我覺得吐司機應該要再進化，最好可以選擇揉麵的強度跟發酵時間！）

　　　3.把麵糰揉一揉，太濕可以加手粉，整形成８份圓球

        　4.圓球放在烘焙紙上再放置電鍋，採保溫方式發酵10分鐘

　　（這是自個想的方式，因為不知還可以去哪發酵不失敗，傳說中冰箱後方可以

　　　但吉一直認為醬不大好）

　　　5.放入冷水的蒸鍋中（今天回娘家Ａ來的好物，還有其他好物，哈哈）

　　（書上寫山東大饅頭放入冷水起蒸，才能在最短時間內蒸至全熟，外表又不會變黃）

　　　6.煮12分鐘，關火，悶１分鐘，完成！

照片拍的比較少，因為一整個就是想睡覺

只是為了明天早餐而努力！

好物入手，喔耶！

蒸之前

蒸好後，中間那一顆好醜，真是來亂的！還是第一批的饅頭比較漂亮！

有人手很癢，每顆都搓搓，下次應該先照個美照

璿先生，快讓我看看美美饅頭照！ 

有人手壞壞，亂壓！

有嚼勁喔～我愛！

可以吃真正的饅頭夾蛋哩！